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发酵后的扬州包子有多么的营养健康?

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发酵后的扬州包子有多么的营养健康?

发布日期:2019-08-26 00:00 来源: 点击:

  酵母可以保护肝脏,让面粉发酵有很多办法,如小苏打发酵、老面发酵、扬州包子酵母发酵等。这些方法原理上都一样,就是通过发酵剂在面团中产生大量二氧化碳气体,扬州包子蒸煮过程中,二氧化碳受热膨胀,于是面食就变得松软好吃了。扬州包子但是前两种方法都各有弊端,小苏打会严重破坏面粉中的B族维生素,老面发酵会使面团产生酸味,只有酵母发酵,扬州包子不仅让面食味道好,还提高了它的营养价值。


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  酵母分为鲜酵母、干酵母两种,是一种可食用的、扬州包子营养丰富的单细胞微生物,营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物、扬州包子脂类以外,酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。有实验证明,扬州包子每1公斤干酵母所含的蛋白质,相当于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤猪肉的蛋白质含量。

  包子是发酵食品,多吃发酵食品对人体健康是非常有好处的。传统发酵食品的原料来源很广,发酵采用的微生物种类多样,其发酵形式主要扬州包子有液态或固态发酵和自然或纯种发酵.传统发酵食品具有丰富的营养价值和强大的保健功能。


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  同样是面食,可发酵后的馒头、面包就比大饼、面条等没有发酵的食品营养更丰富。研究证明,酵母不仅改变了面团的结构,让它们变得更松软好吃,扬州包子还大大地增加了馒头、面包的营养价值。

  发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物,扬州包子可以保护肝脏,有一定的解毒作用。酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、预防动脉硬化,并提高人体的免疫力。发酵后,面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解,从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。


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  经过发酵的包子、馒头有利于消化吸收,这是因为酵母中的酶能促进营养物质的分解。因此,身体消瘦的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人,更适合吃这类食物。同样,早餐好吃面包等发酵面食,因为其中的能量会很快释放出来,让人整个上午都干劲充足;但对于要减肥的人来说,晚餐好少吃馒头,以免发胖。


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